इस तथ्य के बावजूद कि छठ पूजा पर; भक्त 36 घंटे तक कठोर व्रत रखकर भक्ति प्रदान करते हैं। हालाँकि ये त्यौहार पूर्व-प्रतिष्ठित भी हैं और अपने मुँह से कुछ-कुछ बोन्ने गुलचे ’के लिए प्रसिद्ध हैं। यहाँ छठ पूजा व्यंजनों की एक सूची दी गई है;

लाल साग

सामग्री:

लाल साग का एक गुच्छा

लाल मिर्च - 1 या 2 पूरे

हल्दी -1/3 चम्मच

अदरक (1/2 ') - बारीक कटा हुआ

नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने का तेल - 1 चाय चम्मच

तरीका:

पत्तियों को साफ करें कठोर डंठल हटा दें और साग को लगभग काट लें।

एक पैन में तेल गर्म करें; अदरक और लाल मिर्च डालें। मध्यम आंच पर कुछ मिनट के लिए सामग्री को भूनें।

अब एक कप के लिए कटे हुए लाल साग और सौते को मिनटों के लिए मिलाएं।

धीमी आंच पर गरम करें, हल्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब ढक्कन को ढक दें और कम से कम 10 मिनट तक पकाएं।

बीच-बीच में चेक करते रहें और अगर चिपचिपा और सूखा पाया जाता है, तो थोड़ा पानी डालें।

अब इसमें स्वादानुसार नमक डालें, एक मिनट के लिए भूनें।

कुछ मिनट बाद साग को बाहर निकालें और पराठों और चपातियों के साथ गरमा-गरम परोसें।

कोहंडा या सीता फेल की सब्जी

सामग्री:

कद्दू / कोहंडा बारीक कटा हुआ

अदरक

धनिया

पाउडर

हल्दी

गरम मसाला

हींग

मेथी बीज

चीनी

कच्चे आम का पाउडर

तरीका:

एक पैन में तेल गरम करें, उसमें मेथी, हींग और जीरा डालें।

जब बीज फूटने लगे तो अदरक डालें।

अब कद्दू और हरी मिर्च डालें, कद्दू को नर्म होने तक भूनें।

नमक, गरम मसाला, हल्दी, मिर्च पाउडर डालें और मध्यम आंच पर सामग्री को पकाएं।

आंच को कम कर दें और 3-4 बार हिलाएं जब तक कि सामग्री नर्म न हो जाए।

अब अमचूर पाउडर डालें और कुछ मिनट पकाएं।

इसे धनिया पत्ती से गार्निश करें और गर्मागर्म सर्व करें।

चवाल की खीर

सामग्री:

बासमती चावल (छोटी किस्म) 200 ग्राम

दूध 2 और 1/2 लीटर मात्रा में

इलाची 1/2 चम्मच

स्वादानुसार चीनी

एक चुटकी केसर पाउडर (वैकल्पिक)

2 चम्मच किशमिश (सूखे अंगूर) और काजू (एनाकार्डियम ऑक्सिडेल)।

तरीका:

चावल को पानी में भिगोकर रखें। अब कम आंच पर दूध में पिसे हुए चावल उबालें। लगातार हिलाएं अन्यथा चावल बर्तन के आधार पर चिपचिपा हो जाएगा।

जब चावल पक जाए, तो चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर जरूरत हो तो केसर डालें वरना छोड़ दें।

चावल और दूध के लगातार चिपचिपे संयोजन के बाद, इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

काजू और किशमिश के साथ 'खीर' गार्निश करें और परोसें।