त्यौहार 'पोंगल' का नाम नुस्खा पोंगल से आता है। असल में, यह त्यौहार चावल के बारे में है, जिसकी तैयारी की विधि और अंतिम विदाई  रूप में  पोंगल पर्व को जाना जाता है। आप कह सकते हैं कि इस अवधि में खुशी का माहौल इस पर्व को एक विशेष पर्व बनादेता  है। यह चावल, दाल, गुड़, सूखे फल, चीनी और दूध के साथ तैयार एक पकवान है। इन सभी अवयवों को खुले में एक नए मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है और आगे बढ़ने की अनुमति दी जाती है, जो आगे के वर्ष के लिए भरपूर और समृद्धि का संकेत देती है। यह सूर्य भगवान को दिया जाता है और प्रसाद के रूप में भाग लिया जाता है।

वेन पोंगल / वेन पोंगल

सक्करई पोंगल / सरकारकाई पोंगल

चकरा पोंगल / चक्र पोंगल

मीठे पोंगल पकाने की विधि

रावा पोंगल

खारा पोंगल

चावल पोंगल

अनुष्ठान के अनुसार, इस पोंगल चावल को फोड़ा और फैलाने की अनुमति है। एक बार चावल पकाया जाता है और तैयार हो जाता है, तो इसे अन्य पारंपरिक व्यंजनों जैसे वादा, पेससम इत्यादि के साथ एक नए केले के पत्ते पर भगवान को सूर्य की पेशकश की जाती है। अब देखते हैं कि इसकी विस्तृत नुस्खा

सामग्री

1 कप चावल

1/4 कप मोंग दल

2-1 छोटा चम्मच जीरा

1 / 2-1 छोटा चम्मच काली मिर्च

1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर ताजा

1/2 कप डेसिकेटेड नारियल

हल्दी पाउडर का एक चुटकी

· घी

1. जब तक आप एक हल्का स्वाद प्राप्त न करें तब तक मोंगडल को थोड़ा फ्राइये।

2. चावल के साथ दाल मिलाएं, 2 -3 कप पानी जोड़ें (चावल बहुत नरम पकाएगा)

3. हल्दी पाउडर, नारियल, कुछ काली मिर्च और चावल के लिए एक 1-2 चम्मच घी जोड़ें और तब तक दबाव पकाएं।

4. जब पूरा हो जाए, तो इसे पर्याप्त घी में फिट करें, जितना बेहतर स्वाद लें, जेरा, काली मिर्च मकई और केसहेनट्स जोड़ें।

5. पका हुआ चावल मिश्रण जोड़ें, मिर्च पाउडर, नमक जोड़ें और घी और जेरा / कसाई के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

सामग्री:-

चावल 1 कप

· मोंग दल 1/4 कप

स्वाद के लिए काली मिर्च पाउडर

जेरा पाउडर 1 बड़ा चम्मच

अदरक पेस्ट 1 टीएसपी

सूखी डाइजर (सुक्कू) 1 बड़ा चम्मच

हेन 1 एसएसपी

सजावट के लिए काजू

Margaring / घी 2 बड़ा चम्मच

पानी 6 कप

· नमक स्वादअनुसार 

नियम  - 

1. चावल और दाल को एक साथ धोएं और अच्छी तरह से निकालें।

 2. चावल कुकर गर्मी में 1 बड़ा चम्मच घी।

 3. चावल और दाल जोड़ें। घी कोट मिश्रण तक फ्राइये

 4. काजू को छोड़कर शेष सामग्री जोड़ें।

 5. पानी जोड़ें। कवर और पकाना

 6. पानी के स्तर का परीक्षण रखें और सामान्य रूप से हलचल रखें

 7. जब चावल काजू के साथ पूरी तरह से मसालेदार गार्निश हो जाता है

सकरारी पोंगल

सामग्री:-

2 लीटर दूध

· 1 1/2 कप नई कटाई चावल

1/4 कप मोंग दल

· 15 नंबर काजू

· 10 नंबर बादाम

· 30 नंबर Kishmis

1/4 लेवल चम्मच न्यूट्रिग पाउडर

1 1/2 कप जाली (grated)

1/4 चम्मच केसर (कुचल)

1 चम्मच इलायची पाउडर

· 2 चम्मच घी

1. चोटी बादाम और कसाई।

2. स्वच्छ किश्त।

3. बर्तन में दूध डालो और इसे 'पोंगापनी' दबाएं और इसे आग पर रखें।

4. जब दूध उबलने लगता है तो धोने के बाद चावल और दाल जोड़ें। जैसे ही चावल और दाल को नरमता में पकाया जाता है, गुड़ और घी जोड़ें।

5. कुछ समय के लिए मध्यम आग पर पकाएं और फिर बादाम और कसाई के टुकड़े, केसर, nutrieg और इलायची पाउडर में डाल दें।

6. अब, किश्मी जोड़ें

7. एक या दो अच्छे फोड़े लेकर आओ

सामग्री:-

लंबी अनाज चावल 1 कप

· मोंग ढल 1/8 कप

दूध 1 कप

· पिघला हुआ मक्खन (घी) 1/2 से 1 कप

पाउडर जगगरी (गुरु) या ब्राउन शुगर 1 3/4 कप

इलायची पाउडर 1/2 छोटा चम्मच

· किशमिश 10 नं

काजू पागल (पूरा) 6 से 8 नं

1. अच्छी तरह से किए जाने तक दूध और पानी के साथ चावल और moong दाल कुक।

2. सुनहरे भूरे रंग तक घी में काजू और किशमिश फ्राइये और अलग रखें।

3. पानी लें और गुरु (और ब्राउन शुगर) जोड़ें और इसे तब तक उबालें जब तक यह घुल जाता है और मोटा हो जाता है।

4. पके हुए चावल और दाल को गुरु में जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक कम गर्मी पर सरकते रहें।

5. चम्मच में शेष घी जोड़ें और stirring जारी रखें।

6. पाउडर इलायची जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

7. तला हुआ किशमिश और काजू के साथ सजाने के लिए।

8. मुस्कान के साथ परोसें!