मकर-संक्रांति और पोंगल के 5 अद्भुत व्यंजन


तिल के लड्डू

मध्यम गर्मी  पर एक फ्लैट पैन में तिल के बीज सूखें। ऐसा तब तक करें जब तक वे एक बहुत ही हल्के सुनहरे रंग और सुगंधित हों

एक पैन में जॉगरी और पानी डालें और एक मोटी सिरप बनाने के लिए पिघलाओ। इसका परीक्षण करने के लिए यदि यह एक गेंद बनाता है, तो सिरप तैयार है। यदि नहीं, तो कुछ और पकाएं। तैयार होने तक फिर से परीक्षण करें। टोस्ट तिल के बीज सिरप में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। घी और इलायची पाउडर जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। गर्मी से दूर ले जाओ अपने हथेलियों को गीला करें और जब मिश्रण अभी भी गर्म हो जाए तो चिकनी होने तक अपने हथेलियों को घुमाएं। दोहराए गए प्लेट को दोबारा ठंडा करने के लिए रखें, लाडोस जल्द ही कैंडी जैसी बनावट को कड़ा कर देगा।


चकली
-  आटे में नमक, एसाफेटिडा और मिर्च पाउडर जैसे सभी सूखे तत्व जोड़ें।

इसमें मक्खन मिलाएं।

ठंडा पानी जोड़ें और आटा गूंधें

मध्यम लौ पर हीट तेल।

फ्राइंग पैन पर चक्ली मोल्ड को बताया

आटा दबाएं और इसे मोल्ड के बावजूद पास करें

जब तक वे कुरकुरे नहीं होते हैं तब तक फ्राइये

उन्हें ऊतक पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल।

एक हवा तंग कंटेनर में कूल और स्टोर।


मेदु
वाडा (Meadu Wada )

पारंपरिक दक्षिण भारतीय मेडू वाडा पकाने की विधि शुरू करने के लिए; हम पहले दाल को लगभग 2 घंटे तक भिगो देंगे

एक छिद्र का उपयोग, उरद दाल से सभी अतिरिक्त पानी तनाव। हमें उरद दाल पीसने के लिए बहुत कम पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है, ताकि यदि आप गहरी फ्राइंग कर रहे हों तो आप उन्हें अच्छी तरह से बना सकते हैं।

अगला हम एक बहुत ही चिकनी बल्लेबाज में ब्लेंडर का उपयोग करके अदरक के साथ दाल पीस लेंगे। एक चिकनी बल्लेबाज बनाने के लिए दाल पीसते समय सुनिश्चित करें कि बहुत कम पानी जोड़ें। बल्लेबाज को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

एक चिकनी और मोटी बल्लेबाज बनाने के लिए दाल पीसते समय सुनिश्चित करें कि बहुत कम पानी जोड़ें। बल्लेबाज को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

नमक, हरी मिर्च और कटा हुआ धनिया जोड़ें और मध्यम वडा बल्लेबाज में अच्छी तरह से सामग्री को गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हलचल। वाडा बल्लेबाज को कवर करें और इसे आराम करने की अनुमति दें यह विश्राम प्रक्रिया बल्लेबाज को थोड़ी-थोड़ी फ्लफ करने और इसे तैयार करने की अनुमति देगी।

मेडू वाडा के गहरे फ्राइंग के लिए तेल को पहले से गरम करें। मैं परंपरागत वाडा के आकार बनाने के लिए मेदु वाडा निर्माता का उपयोग कर रहा हूं।


अंबोदे
 - 

एम्बोड रेसिपी बनाने के लिए, चना दल को लगभग 4 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें।

दाल को अच्छी तरह से धोएं और मोटी पेस्ट में पानी के बिना भिगोकर दाल पीस लें।

एक कटोरे में, जमीनदार दाल, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, नमक, हिंग, डिल पत्तियों और धनिया पत्ते जोड़ें। उन्हें एक साथ मिलाएं।


नमक के साथ मौसम आटा से छोटी गेंदें बनाओ।

कड़ाई  में, तेल जोड़ें और इसे मध्यम लौ पर गर्म करें। अपने हाथ में एक गेंद ले लो और दबाएं  एक बार तेल गर्म होने के बाद, इसमें सर्कल जोड़ें और तलना जब तक दोनों पक्ष रंग में सुनहरे हो जाएं।

· सुनिश्चित करें कि आप मध्यम गर्मी पर वाडा फ्राइज़ करें। एक ही गेंद दोहराएं

टमाटर लहसुन चटनी, टमाटर चटनी या अपनी पसंद के किसी अन्य चटनी के साथ एम्बोड की सेवा करें।


इलु सदाम -

इलु सदाम से शुरू करने के लिए पहले एक पैन और भुना हुआ तिल के बीज को गर्म करें और इसे प्लेट में स्थानांतरित करें और उसी पैन में सूखे भुना हुआ निकटट भुनाएं और इसे अलग रखें।

इसके बाद एक ही गर्म पैन में एक चम्मच तेल जोड़ें और 4-5 शुष्क लाल मिर्च भुनाएं।

इन अवयवों को शांत करें और उन्हें एक मोटे पाउडर में पीस लें।

· अब इस पाउडर को पके हुए चावल के साथ मिलाएं और अपने स्वाद के अनुसार नमक जोड़ें।

· और अब मसाला के लिए, एक ताड़का पैन में तेल जोड़ें और इसे गरम करने की अनुमति दें।

.सरसों के बीज जोड़ें और एक बार जब वे अलग हो जाते हैं तो करी पत्तियों, भिगोकर उरद दाल, काजू, सूखे लाल मिर्च और आसाफेटिडा जोड़ें।

.चावल के साथ इस मसाले को मिलाएं और सब कुछ मिलाएं।


मो कुज़म्बुबू के साथ दोपहर के भोजन के लिए इल् सदाम की सेवा करें ताकि आपके परिवार के लिए एक संतोषजनक भोजन हो सके।

टिप्पणियाँ

  • 16/07/2019

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