होली ठंडाई पकाने की विधि: पारंपरिक होली जलपान

होली ठंडाई पकाने की विधि: पारंपरिक होली जलपान

यह अद्भुत भारतीय नुस्खा आत्मा को भीतर से भर देता है। होली जैसे अवसर पर ठंडाई का उपयोग पर्यायवाची है। लोग चिलचिलाती धूप में रंग खेलते हैं और बीच-बीच में ठंडाई के मीठे घूंट का आनंद लेते हैं। आजकल लोग होली में एक मादक पेय के रूप में ठंडाई बनाने लगे हैं। भांग की पत्तियों और कलियों से खींचा जाता है - होली की भावना को बढ़ाने के लिए बहुत ही नशीला भांग मिलाया जाता है। लिप स्मैकिंग तंदई, पकोड़े और वड़े, सभी एक बहुत ही आवश्यक घटक के रूप में भांग होते हैं, जो दिन में कई लोगों द्वारा स्वाद लिए जाते हैं।


पारंपरिक होली ठंडाई व्यंजनों

ठंडाई की लाजवाब रेसिपी देखें और इस होली को ट्राई करें।


ठंडाई रेसिपी: एक

सामग्री:

1 1/2 लीटर पानी

1 1/2 कप चीनी

1 कप दूध

1 चम्मच। बादाम

1 चम्मच। खर्बोज / तार्बोज बीजों की खाल

(ये तरबूज और कैंटालूप्स के सूखे बीज होते हैं)

1/2 बड़ा चम्मच। खुश्खुस (खसखस)

1/2 बड़ा चम्मच। सौंफ (सौंफ)

1/2 छोटा चम्मच। इलायची पाउडर या 15 साबुत फली

1/2 छोटा चम्मच। गुलाब जल (वैकल्पिक)

1 चम्मच। peppercorns पूरे

1/4 कप सूखे या ताजे गुलाब की पंखुड़ियाँ (गुलकंद किस्म)


तरीका:

उपयोग किए गए पानी में 1/2 लीटर चीनी भिगोएँ। एक तरफ रख दो। यदि पाउडर का उपयोग कर रहे हों तो इलायची को छोड़कर अन्य सभी सूखी चीजों को धो लें। 2 कप बचा हुआ पानी में भिगो दें। एक तरफ रख दो। सभी लथपथ वस्तुओं को कम से कम 2 घंटे तक खड़े रहने दें। सभी भीगे हुए पदार्थों को बहुत महीन पीस लें। (चीनी नहीं) यदि संभव हो तो एक पत्थर की चक्की (मैनुअल या इलेक्ट्रिक) का उपयोग करें। जब पेस्ट बहुत बारीक हो जाए तो बचा हुआ पानी मिलाएं। एक बड़े गहरे बर्तन के ऊपर एक मजबूत मलमल की छलनी रखें। तरल को बर्तन में निकालकर, हथेलियों के साथ मलमल के माध्यम से दबाएँ। अधिक निकालने के लिए एक बार में थोड़ा पानी, शेष पानी जोड़ें। कुछ अर्क वापस डालें और दबाएं, दबाएं। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि अवशेष सूख न जाए और भूसी जैसा हो जाए। निकाले गए तरल में दूध, चीनी और शीशम डालें। अगर इलायची पाउडर का उपयोग कर इसे दूध के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। सेवा करने से पहले दो घंटे के लिए चिल करें।


बनाने का समय: 45 मिनट

बनाता है: 8 गिलास (लगभग)

शेल्फ जीवन: प्रशीतित 35-40 घंटे

ठंडाई रेसिपी: दो

सामग्री:

15 बादाम

2 चम्मच सौंफ

2 चम्मच खसखस

8 इलायची की फली

12 चम्मच चीनी

2 चम्मच peppercorns

2 चम्मच जीरा

300 मिली पानी

400 मिली दूध

4 चम्मच कुचल बर्फ


तरीका:

बादाम को अलग करके, सभी मसालों को पीस लें। एक बड़े कटोरे में एक साथ ब्लेंड करें, और पानी और दूध डालें। तरल चिकना होने तक चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव। ठंडा परोसें।


4-5 पर कार्य करता है

ठंडाई रेसिपी: तीन

सामग्री:

250 ग्राम मीठा गाढ़ा दूध

1 1/2 लीटर दूध

10 बादाम, पानी में भिगोए और छील

6 काली मिर्च मकई

4 इलायची, कुचला हुआ

2 चम्मच सौंफ के बीज (सौंफ)

1 छोटा चम्मच खस सार (खसखस)

कुछ बर्फ के टुकड़े, कुचल


तरीका:

छिलके वाले बादाम, इलायची और सौंफ के बीज को अच्छी तरह से पीस लें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से तनाव। कुचल बर्फ के टुकड़े को एक गिलास में आधा तक लें और बाकी को उपरोक्त मिश्रण से भरें। गुलाब की पंखुड़ियों से गार्निश करके सर्व करें।


12 ग्लास के लिए बनाता है


तैयारी का समय: 5-10 मिनट

ठंडाई रेसिपी: चार

दूध, चीनी, पिस्ता, बादाम, अखरोट आदि, कुछ चरस या भांग।


सभी सूखी सामग्री को पाउडर करें और एक मोटे कपड़े में रखें। दूध और चीनी को धीरे-धीरे गर्म करें, कपड़े को दूध में पिस्ता आदि के साथ दबाकर रखें। हर अब और फिर से, कपड़े में द्रव्यमान से अतिरिक्त तरल निचोड़ें। एक बार जब दूध नट्स, चिल और ठंड से ठंडा हो जाता है।

अपनी टिप्पणी दर्ज करें



More Mantra × -
00:00 00:00